作法：
１、蛋一定要室溫，不然放入滾水中會爆蛋
２、水加一大匙鹽幫助凝固蛋白
３、水微沸約８０度放入
４、期間一定要翻滾雞蛋，所以鍋子要大一點水要多一點
５、大火滾煮約三分半到四分鐘，依自己的烹飪習慣調整時間
６、用大鍋冰水急速降溫，泡在水裡敲蛋殼讓冰水滲入蛋膜內，至少泡水十五分鐘再剝
７、泡在冰水裡由氣室開始剝蛋殼，
＊如果試剝一顆還是不好剝的話，就連水放入冰箱冰三四小時讓蛋白硬一點再剝殼
８、泡滷汁冰二天
最難的是剝蛋殼，因為蛋白太軟了，所以一定要翻滾雞蛋，不然蛋黃靠邊的話很容易剝破糖心
如果蛋殼剝得好，可吃溫溫的白煮糖心蛋配鹽巴或是滷肉燥都很好吃
如果冰過再剝殼就要泡滷汁，因為冰的白煮糖心有點像在吃生蛋，不好吃
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